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Denominación
de Origen Rías Baixas.
Es a comienzos del otoño, Outono en lengua gallega, cuando
tiene lugar la recolección de la pequeña uva Albariña
y el inicio de los procesos artesanales que deciden el resultado
de este excepcional vino.
Tipo de vino: Blanco joven. Monovarietal.
Localización de los viñedos: La cuna de este
vino, Ribadumia, se asienta en el Valle del Salnés, una zona
de la provincia gallega de Pontevedra, situada en el noroeste de
España.
La tierra: La topografía es llana y con suelos arenosos
poco profundos, ligeramente ácidos. El clima es de carácter
atlántico con precipitaciones generosas y horas de sol similares
a las zonas mediterráneas, con valores térmicos suaves
por la presencia del mar.
La uva: 100% Albariño. Es la Albariña una uva
pequeña, esférica, que desprende poco caldo, es ahí
donde radica su secreto en la concentración, densidad y el
alto valor otorgado al producto final. Hecha vino desprende un abanico
de olores sutiles y frágiles, de fruta fresca recién
pelada, que suelen ir acompañados, de una cierta acidez.
Su recolección y elaboración se realiza con carácter
totalmente artesanal.
Grados: 12% Vol.
Servicio: Su acidez la hace ideal como acompañante
de platos de pescados y mariscos, vegetales y algas. Temperatura
de servicio 10º/12ºC.
Cata: Amarillo pajizo con ribetes verdosos a la vista. Finísima
punta de carbónico que le da más alegría a
su paso por copa. Intensidad media - alta, abundantes aromas primarios,
persistente recuerdo de uva fresca recién cortada. Con aromas
a manzana golden, piña, níspero y algún anisado
así como regaliz. Largo, fresco y sugerente, de buena estructura
va denotando un gran equilibrio a pesar de su juventud. Retronasal
limpia, acompañada de un final largo. |
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